牛皮糖
牛皮糖的做法说明
过年想做点小零食，就上网找了方子，改良了一下，建个菜谱记录一下
牛皮糖的做法与步骤
- 第1步.
取130克水分少量多次的加入面粉中搅匀
- 第2步.
搅拌均匀后需过筛
- 第3步.
吉利丁片用冷水泡软
- 第4步.
将白糖和剩余的30克水放入不粘锅中，加入8克玉米油，中小火加热至沸腾
- 第5步.
沸腾后倒入面糊水，不停搅拌至浓稠
- 第6步.
面糊浓稠后加入麦芽糖拌匀，不停搅拌至浓稠后加入剩余的玉米油搅拌均匀，搅拌2-3分钟后加入吉利丁片不停搅拌
- 第7步.
搅拌至这个样子就差不多了，倒入铺了白芝麻的烤盘上，表面撒上白芝麻，用擀面杖擀平，喜欢薄就杆薄一点
- 第8步.
凉了后就可以切块了，喜欢切多大就多大，我这杆的比较薄，芝麻要多一点乘热让它粘在牛皮糖上，不然凉了就粘不上了
- 第9步.
切好就可以装罐了
小贴士
尽量用不粘锅熬
我图片上的熬过了一点点，尽量熬嫩一点，觉得不行了可以放回锅中在补救一会
我这是家里人吃了都觉得刚刚好的，要改方子减糖的朋友请先按配方做一份看看你自己需要的甜度，再来更改配方，不甜就加糖，甜就减糖
我这图片上是4份的量，水量要减少，不然你会崩溃的
