滴落巧克力草莓蛋糕
滴落巧克力草莓蛋糕的做法说明
单身狗的情人节礼物，给自己一份甜蜜与苦涩交织的礼物
滴落巧克力草莓蛋糕的食材和调料
| 74%黑巧克力（蛋糕体） | 30克 |
| 分好的鸡蛋（蛋糕体） | 5只 |
| 黄油（蛋糕体） | 100克 |
| 牛奶（蛋糕体） | 40克 |
| 细砂糖（蛋糕体） | 20+40克 |
| 可可粉+低筋粉+泡打粉（蛋糕体） | 125克 |
| 淡奶油（夹馅） | 400克 |
| 草莓（夹馅） | 若干 |
| 草莓酱（夹馅） | 适量 |
| 白巧克力（夹馅） | 60克 |
| 黑巧克力（淋面） | 40克 |
| 淡奶油（淋面） | 50克 |
滴落巧克力草莓蛋糕的做法与步骤
- 1.
改良版磅蛋糕:鸡蛋分离蛋白蛋黄。黄油软化加入20克细砂糖，打发至变白蓬松，分次加入牛奶和融化的巧克力和蛋黄，筛入三种粉，搅拌成面糊。蛋白打发，分次加入40克细砂糖，与黄油面糊混匀。8寸模具180度烤35分钟左右。
- 2.
白巧克力香缇奶油:白巧克力融化，加入淡奶油混合均匀，保鲜膜贴面冷藏一夜，再打发至8分发。
- 3.
淋面:淡奶油烧到微沸，加入黑巧克力（可以加一点吉利丁），搅拌均匀直至温热。
- 4.
组装:冷却的蛋糕分成三片，其中垫在底下的蛋糕片抹上适量草莓酱，抹白巧克力奶油，放上草莓片，再抹奶油。第二层同上。最后把整个蛋糕用奶油抹面，冷藏2小时，再做滴落巧克力淋面。
小贴士
这款蛋糕时间分配要合理，顺序应该是做香缇奶油→制作蛋糕→打发奶油→切水果→组装抹面并冷藏→制作甘纳许→淋面装饰。
