蒸豆腐坨子-沔阳菜

蒸豆腐坨子-沔阳菜的做法说明

蒸豆腐坨子是非常重要的沔阳菜，是每场酒席都必上的菜肴，也是每家每户的团年饭桌上都不可少的蒸菜之一。
豆腐，加猪肉，鸡蛋，小葱，再拌上一些简单的调味料，上蒸笼一蒸，豆腐的清香一下子就洗清了大鱼大肉的油腻，让人在大荤中找到一些清淡的美味～

第1步.
首先是剁肉泥，我不爱吃肥肉，所以都弄的瘦肉，能吃肥肉的可以稍微带一点点肥肉，据说口感更滑嫩，不喜欢肥肉的就都用瘦肉，之后会加入鸡蛋，口感也是非常滑嫩的。先把新鲜猪肉切成小细条，然后耐心的剁剁剁，剁成这种细腻的肉泥就行。这是一斤猪肉，我们只用了一半来做豆腐坨子，剩下的冻起来了，可以做藕夹～
第2步.
剁好的肉泥，加盐，鸡精，姜蒜拌匀，放置二十分钟左右入入味。
第3步.
老豆腐用水冲洗干净，然后用手抓成豆腐泥
第4步.
打入两个鸡蛋
第5步.
将鸡蛋和豆腐和匀
第6步.
将肉泥加入，一起和匀
第7步.
把葱姜蒜加入，再加入少许盐，南德，鸡精，一起和匀
第8步.
准备好蒸锅，铺上蒸布。抓一些豆腐肉泥，用手慢慢坨成圆球，这就是豆腐坨子啦，放进蒸锅，摆好。
第9步.
盖上蒸锅的盖子，用大火蒸。
第10步.
豆腐坨子容易熟，大概蒸十分钟，蒸锅冒大热气，就可以啦。
第11步.
出锅，赶紧趁热吃吧。老人们都说，一滚顶三鲜，就是要这样热腾腾的边吹边吃。吃不完的，晾凉，冷藏起来，可以煮汤，也可以放火锅里面吃，豆腐坨子吸收汤汁之后，别有一番滋味哦！