碱疙瘩
碱疙瘩的做法说明
马上要过年了，油腻的大鱼大肉吃多了也需要吃点降血糖血脂的食物来补补元气。这道主食虽然卖相不好，但可以说是真的好吃又好做了。姥爷说既然我这么爱吃碱疙瘩，那就让我学一下，以后就可以自己做着吃了。姥爷说很多人买芹菜都把芹菜叶子扔了，以前没有吃的的时候什么都是珍贵的。我问姥爷这个是跟姥姥学的吗，他说是。我又问姥姥是跟老太学的吗？姥爷说对。突然就想到逝者已矣生者如斯这句话，我们不断目送亲人的背影渐行渐远，留下来的思想和各种美食却从未逝去。我想，不单是美食，各行各业的手艺都是代代相传，才有了我们的千年文化吧。感慨之余，更多感恩。
碱疙瘩的食材和调料
| 芹菜叶子 | 看你买了多少芹菜 |
| 生姜 | 少许 |
| 面粉 | 与芹菜叶榨碎的量1:1 |
| 葡萄干 | 根据个人口味 |
| 蒜 | 2～3瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 饺子醋（红醋） | 根据个人口味 |
| 米醋（白醋） | 与红醋1:1 |
| 生抽酱油 | 适量 不然太咸 |
| 香油 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 辣子 | 根据个人口味 |
碱疙瘩的做法与步骤
- 第1步.
芹菜叶洗干净 用刀榨碎 取少量生姜单独榨碎后 放入芹菜叶一起榨
- 第2步.
加入面粉，葡萄干（根据个人口味可以放不同的其他食材，如红薯紫薯山药等，生的就可以，但是要榨碎）
- 第3步.
加一点点水之后搅拌，为了不弄的满手面粉，可以用筷子操作
- 第4步.
差不多均匀之后放入蒸锅，提前铺好尼龙布（否则不太好拿），用切蛋糕的铲子将其铺平，一次不要铺太多
- 第5步.
将其切块提前分割好，也可以蒸好之后再切，不过那个时候就不太好切了，很粘。
- 第6步.
调沾汁 蒜，盐，红醋，白醋，生抽，香油，鸡精，辣子
- 第7步.
半小时蒸熟后拿出
- 第8步.
取出晾一会
- 第9步.
倒扣在盘子里，用手取一点点凉水抹在龙布上，不然粘住不好取
- 第10步.
开吃啦～
小贴士
凉了吃也美味呢
