超级无敌简单戚风蛋糕易上手，新人福利，后附装饰和打发秘诀
超级无敌简单戚风蛋糕易上手，新人福利，后附装饰和打发秘诀的做法说明
真的，真的试过好几回，都特好吃。
嗯。。。。。。适合新手操作，简单步骤多，而且不加色素，防腐剂
一定要看小贴士#^_^#
～～至
爱戚风蛋糕的懒人
后附蛋糕装饰和蛋白打发提示
谢谢，望采纳
超级无敌简单戚风蛋糕易上手，新人福利，后附装饰和打发秘诀的食材和调料
| 低筋面粉 | 85克 |
| 细白砂糖 | 65克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 柠檬汁 | 4～5滴 |
| 黄油 | 50克 |
| 电动打蛋器 | 一个 |
| 无水无油的大盆〈干净〉 | 2个 |
| 牛奶 | 55克 |
| 电子称 | 1个 |
| 奶油〈可要可不要〉 | 100克 |
| 盐 | 5克 |
超级无敌简单戚风蛋糕易上手，新人福利，后附装饰和打发秘诀的做法与步骤
- 第1步.
食材大合影
- 第2步.
各个食材称重，放到干净的碗里备用 柠檬汁要挤出来
- 第3步.
分开蛋黄和蛋清，放蛋清的盆要格外干净，不能有水和油，。 蛋黄要分出来后打散，蛋清要纯，不可有一丝的蛋黄丝！
- 第4步.
蛋清加入10克白糖，
- 第5步.
用电动打蛋器打发至粗泡，打蛋器要中速，不要手动打蛋器，超累的。
- 第6步.
加入10克的白糖，继续打发
- 第7步.
打发至细泡，加入10克白糖
- 第8步.
打发至有一些纹路，加入10克白糖
- 第9步.
继续打发，打发至很有纹理
- 第10步.
加入柠檬汁，4滴就够，不要太多
- 第11步.
打发至干性发泡，有小尖，冷藏
- 第12步.
蛋黄加入剩下的所有白糖
- 第13步.
搅拌至均匀，用手动打蛋器
- 第14步.
黄油充分融化，可以用微波炉叮
- 第15步.
加入一半的黄油到蛋黄里
- 第16步.
打均匀
- 第17步.
加入剩下的所有的黄油
- 第18步.
打发均匀
- 第19步.
加入牛奶
- 第20步.
加入牛奶
- 第21步.
打均匀
- 第22步.
加入20克低筋面粉
- 第23步.
打均匀
- 第24步.
加入30克低筋面粉
- 第25步.
打均匀
- 第26步.
加入剩下的所有的低筋面粉
- 第27步.
搅拌
- 第28步.
打发均匀
- 第29步.
蛋黄糊就做好啦，此时预热烤箱150度
- 第30步.
加入三分之一的蛋白霜在蛋黄糊里，搅拌均匀。不要转圈搅拌，翻拌
- 第31步.
把蛋黄糊全部加在蛋白霜里
- 第32步.
搅拌均匀，很浓稠
- 第33步.
模具抹一克油，抹匀
- 第34步.
加入蛋糕糊，在桌上振两下
- 第35步.
放入烤箱，上火150,下火140,烤30分钟 30分钟后转上火140度，下火140度25分钟
- 第36步.
烤制中
- 第37步.
烤制中
- 第38步.
烤制完毕后倒扣直至凉透脱模冷藏
- 第39步.
奶油打法：奶油加白砂糖
- 第40步.
加奶粉和可可粉
- 第41步.
打发至纹路，装裱花袋装饰即可
小贴士
1.蛋白打发时不要一次打发过度
2.蛋白糊在加入蛋黄糊是要检查一下，如果纹路消失就重新打发，如果固住了只能再从打蛋分蛋清蛋黄开始了，固住了是不可以要的
