红薯肉丸子
红薯肉丸子的做法与步骤
- 第1步.
为了买这个专门擦红薯的传统器材、我和爸妈跑遍了家里所有竹货市场、属于冷百货、卖的人很少、很多人都没吃过、这种器材估计都要绝迹了、市场还是没卖、结果还是在阿姨家借到了、
- 第2步.
用器皿把红薯擦碎、为什么必须用这个器皿？因为这种器皿区别于普通的削皮器、普通的会让红薯完全破碎、纤维组织破碎后、直接影响红薯口感、这种器皿可以在一定程度上让红薯碎掉并保留纤维组织、这就是古人留下来的知识文化、
- 第3步.
姜、剁碎
- 第4步.
蒜苗、切长块
- 第5步.
这些食材放入红薯泥里
- 第6步.
对了、煮熟的腊肉也要切丁，放入红薯泥里、再加入少许食盐、花椒、花椒看个人喜好添加. 最后放入蒸锅里、蒸煮15分钟～即可食用
- 第7步.
成品～吃的是一种情怀、小时候的东西很多都遗失了、这些美食我觉得也需要传承～对的I’m a foodie
