夹沙肉I-夹沙酱
夹沙肉I-夹沙酱的做法说明
夹沙肉是儿时最喜欢的一道菜。长大后，岁月赋予了它更多回忆，因此我想将夹沙肉命名为“相濡以沫”（Forever love）.
夹沙肉I-夹沙酱的做法与步骤
- 第1步.
红豆慢火煮熟，等炸皮后停过，备用；花生炒熟，备用；土豆蒸熟，备用；芝麻炒熟，备用。制作夹沙酱一定要放芝麻。
- 第2步.
等花生与芝麻冷却后，将花生与芝麻用布包起来，然后反复敲击，直到花生及芝麻成小颗粒后停止，备用。
- 第3步.
往花生芝麻颗粒中加入冰糖与红糖后，用布包裹后反复敲击，直至糖类敲碎。
- 第4步.
将上步敲碎的混合物取出备用。
- 第5步.
将红豆与土豆混合，用木棒击碎。加入土豆是关键，也是儿时家里人做的窍门。因为土豆吸油，可以将肉中的油吸收一部分，夹沙肉味道更好。
- 第6步.
将击碎的红豆土豆混合物放入锅中，并加入少量水，盐，白糖200克，慢火熬制，反复搅拌，直至混合物粘稠即可。
- 第7步.
待熬制粘稠后，加入陈皮颗粒（用新鲜橙子皮即可），搅拌。
- 第8步.
加入第4步准备好的花生芝麻颗粒混合物，搅拌，停火。
- 第9步.
起锅。备用，该夹沙酱可以用来制作夹沙肉，也可以做为面包酱。
小贴士
一定要放芝麻，土豆，陈皮。
