隆昌红烧鸭
隆昌红烧鸭的做法说明
因为是爸爸最爱吃的一道菜，所以特别用心想要做好💗
爸爸吃得超开心，妈妈夸我还有点厨艺天赋、弟弟溢美之词太多…
隆昌红烧鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭子切块，倒入冷水中，放些许葱段、蒜一起焯，待水开后2分钟捞出备用。
- 第2步.
子姜切块，二荆条滚刀切备用。
- 第3步.
葱滚刀切、蒜整拨、泡姜泡海椒切段、老姜切条备用。
- 第4步.
蒜切末、锅内倒少许油、中火倒入花椒、蒜末、葱段、老姜条、八角爆出香味。
- 第5步.
改大火，倒入泡姜泡海椒、鸭肉。稍微翻炒3～5分钟。
- 第6步.
一次加入淹没过鸭肉的冷水。继续大火。
- 第7步.
同时倒入老抽、生抽、料酒，量凭个人感觉。加入冰糖三小颗。盖上锅盖大火。
- 第8步.
烧开后倒入青豆。
- 第9步.
倒入干海椒少许。
- 第10步.
待汁烧到一半的时候倒入二荆条和子姜（为了配色好看，最后因为烧得太入味导致颜色不咋好看）
- 第11步.
已经非常香了，加入适当的盐（家人吃少放）等汁再烧干一些就可以出锅了
- 第12步.
颜色没有之前好看了，不过更加入味。
- 第13步.
出锅，还好留了一些葱，配色上算勉强过关吧。
