咸粿
咸粿的做法说明
南方年糕
咸粿的做法与步骤
- 第1步.
红葱头剪去头尾，洗净切碎
- 2.
五花肉切小粒，也可以直接买绞好的碎肉（不是肉糜），稍微肥一点，因为要炒出猪油，将五花肉下入锅中炒出猪油，直至肥油全部榨出，加入红葱头炸香，红葱头稍微炸软一些，最后加入洗好的虾皮一起炒
- 第3步.
糯米粉和粘米粉大概3:2混合均匀
- 第4步.
炒好后加入盐鸡精调味，连油一起倒入糯米粉中，先拿筷子拌匀，加入适量热水揉搓面团
- 第5步.
面团微湿有粘性，边角不会裂纹为准
- 第6步.
捏圆拍扁，做成扁椭圆形即可，边边如果裂口很多说明不够水分，多加点水揉搓面团，塑好形状垫上保鲜膜，放入笼屉开水蒸十至十五分钟即可
小贴士
冷了之后会发硬，放冰箱速冻可以保存较长时间，切2厘米宽条沾蛋液炸制，香软可口，吃不完下火锅也很好吃
