2，七步擀出完美饼干
2，七步擀出完美饼干的做法说明
本菜谱要配合前面的姜饼的制作中的面团。主要讲擀姜饼饼干的技巧。米熊APP中搜“Elly烘焙”可查看到详细的视频。
本来米熊上有视频就不需要创建食谱了，但考虑到有些朋友没有过多时间看视频，看食谱更节约时间，于是在这个假期，我就抽空补一下食谱了。
2，七步擀出完美饼干的做法与步骤
- 第1步.
使用冷藏好的面团，如果面团是冷藏过夜的，需提前拿出来回温一下
- 第2步.
撒适量面粉在面板上。面粉不可以使用过多，容易改变面团成分的比例。
- 第3步.
直接将擀面柱压在面团上。可以使用粗一点的擀面柱，这样整个力量都会集中在面团上。
- 第4步.
变旋转面团变按压，这样可防止底部粘黏，擀的过程中面饼的开裂是不可避免的，可以将开裂的部分用手指逗一下，继续擀压，就能合在一起。
- 第5步.
擀到合适的厚度（0.4-0.5CM）。饼干坯太厚，烤出的饼干变形更多，这是因为饼干的延展性；饼干坯太薄，容易断裂。
- 第6步.
用小铲刀转移饼干坯。这步并不是必须的，但用铲刀转移可以防止用手直接接触导致的饼干坯的变形。如果饼干模具很大，远远超过了铲刀的大小，这时候最好直接在烤垫上擀饼干坯，然后在上面切出想要的形状。
- 第7步.
用烤盘的背面烘烤。烤盘壁的导热要比空气快，用正面烘烤饼干的话，烤盘边缘处的饼干会比中间的饼干更快烤熟，用烤盘背面烘烤的话可以避免这种情况。另外，用背面烘烤饼干，在饼干烤熟时，取下饼干更方便快速
