纯手工手打鱼丸
纯手工手打鱼丸的做法与步骤
- 第1步.
买了一条5斤重的草鱼，顺便让师傅把两边的鱼肉和中间的骨头剃开了，回来自己剥了鱼皮和侧面的大刺，剃下的皮和刺如图
- 第2步.
剁鱼肉，这是个体力活，也比较耗时间
- 第3步.
剁好的鱼泥，第一次自己动手做，这个泥还不够细，拌了粉才感觉到不够细，需要再剁一会
- 第4步.
伴了红薯粉发现了有颗粒，所以剁鱼肉一定要再细一些，像泥浆一样。下来说重点:粉和肉的比例，拿一个盆，把肉在盆里抹平，然后中间画“十字”，就分成了均匀的四份，把其中一份的位子空开，填满红薯粉，也就是肉和粉是4:1的比例，我放了3个土鸡蛋所以有点黄，然后加水边顺这一个方向搅拌，同一个方向可以让肉上劲，盐放适量，根据个人口味的轻重。
- 第5步.
锅里烧肉油就可以炸了，我炸的时间短，金黄色的更漂亮但火气会重，这个也是根据个人喜好哈
- 第6步.
怕上火，也可以烧开水，直接放水里煮的丸子更加鲜美
- 第7步.
再来一个鱼丸汤
- 第8步.
鱼骨鱼刺鱼皮炒着吃；鱼头中午已经炖豆腐汤中午吃掉了。一条鱼一点都不浪费哦
