炝炒白菜

炝炒白菜的做法与步骤

1. 第1步.

   大白菜洗净，用手将白菜掰成小块(不要用刀切)

   
2. 第2步.

   蒜头拍碎

   
3. 3.

   热锅放油，将油烧热，油可以多放些且一定要烧热，此菜的特点就是旺火油温要高。

4. 4.

   放入蒜瓣、再放白菜 （注意：白菜放入油锅后千万不要用菜勺去翻炒）。

5. 第5步.

   直接喷洒少量白酒、少许盐、一点点生抽、一点点糖、一点点鸡精，然后立刻加盖大火烧至断生，开盖后用菜勺翻炒一下，即刻装盘。 （注意：整个过程，白菜只能在断生开盖后才能用菜勺翻炒，前面都不能动）。