芝士流心挞
芝士流心挞的做法说明
寒冬未曾过去
恰好还有你做的芝士流心挞
当流心从挞皮中涌出
我知道
幸福就是与你用食物将胃填满
如果制作中有什么疑问可以添加幸福烘焙：xfhb699，有老师为你答疑解惑，教你做芝士流心挞。
芝士流心挞的做法与步骤
- 第1步.
空碗中加入软化黄油和糖。
- 第2步.
先用手持电动打蛋器混合。
- 第3步.
再进行低速搅打至微微发白。
- 第4步.
加入蛋黄，再次启动打蛋器，混合。
- 第5步.
将碗中的黄油移至干净的台面上。
- 第6步.
和低筋面粉、奶粉进行混合，成一个面团。
- 第7步.
将面团平均分成12等份。
- 第8步.
随模具大小进行按压，厚薄均匀，边缘整齐，之后在挞皮底部用牙签扎洞，这样做是为了防止挞皮在烘烤过程中过度膨胀。
- 第9步.
扎好洞之后送入烤箱，上下火200℃，中下层，烤制15分钟即可出炉。
- 第10步.
将软化的芝士搅匀至无颗粒。
- 第11步.
加入炼奶。
- 第12步.
加入糖。
- 第13步.
加入淡奶油继续搅打。
- 第14步.
混合均匀后加入玉米淀粉和朗姆酒，流心芝士酱就做好了。
- 第15步.
将做好的酱装入裱花袋后，挤入烤好的挞皮中，放入冰箱冷冻2小时。
- 第16步.
至表面完全冻硬后，取一个蛋黄将其打散，涂抹在芝士挞表面。
- 第17步.
送入预热好的烤箱中层烘烤，上火220℃，下火150℃，进行烘烤，烤8分钟，至表面呈金黄色即可出炉。
小贴士
1.流心芝士挞切记不要烘烤过度，如果全熟了就没有“流心”效果。
2.芝士挞现烤现吃最好。如果冷冻后不着急吃可以放冷冻柜存放，需要吃时再刷蛋黄液入炉烘烤，保证最佳口感。
