妈妈味～酱肉炒年糕
妈妈味～酱肉炒年糕的做法说明
每年一过冬，妈妈会准备各种各样的年货:酱肉，酱鸭，腌肉，腌鱼干……其中我最喜欢的还是酱肉，用来炒个包菜，蒸个蛋，焖个糯米饭，炒个年糕方便又快手！
小时候别人生日都是吃长寿面，唯独我是一定要吃到妈妈炒的这一碗年糕才算圆满的。
美食也是有传承的，这一碗年糕传承的是妈妈的爱！
碎碎念一句:以下的克数是3人的量！
妈妈味～酱肉炒年糕的做法与步骤
- 第1步.
年糕切片，酱肉切丝，黄芽菜切细丝！
- 第2步.
热锅冷油，将酱肉的肥膘部分熬出油脂，将油脂捞出丢弃（我只喜欢香味不喜欢肥肉的口感！喜欢油渣的童鞋也可以留着）
- 第3步.
将酱肉丝下锅翻炒至变色。
- 第4步.
放入黄芽菜，翻炒至出水变软。
- 第5步.
放入年糕，翻炒均匀，加入生抽+老抽+糖。盖盖小火焖煮2分钟，年糕软糯即可出锅。
- 第6步.
来，张嘴！
小贴士
1. 我用的是浸泡在水里的年糕，所以焖煮2分钟肯定能软。如果你的年糕特别硬可以适当增加焖的时间。
2. 可以用各种自己喜欢的蔬菜替代黄芽菜，菠菜，青菜，娃娃菜什么的都可以。不喜欢酱肉的可以用肉丝，火腿肠等等来替换。素食主义者可以用冬笋，香菇，油菜一起炒，味道也是一样一样的好吃！
3. 把菜切的细细的炒出来更糯更入味。
4. 因为酱肉本身很咸所以全程没有加盐。用蒸鱼豉油本身的鲜甜加上糖来调味。老抽只是上色用。如果口重的孩子自行加酱油加盐。
5. 焖煮的时候不用加水，蔬菜自身的水焖个3-5分钟够够的了。但是记得用小火！
