台湾古早味水煎包

台湾古早味水煎包的做法与步骤

1. 1.

   将高丽菜切碎后,加入1大匙盐略抓至出水分,再挤干水备用。

2. 第2步.

   猪绞肉与调味料1-6混合,再依同一方向搅拌至呈黏稠状,放入冰箱冷藏 1小时。

   
3. 第3步.

   将高丽菜加入绞肉中,拌匀后放入冰箱冷藏备用。

   
4. 4.

   外皮:将中筋面粉过筛后,与酵母粉、泡打粉拌匀,再加入细砂糖略拌匀备用。

5. 第5步.

   将材料拌成为面粉水备用。

   
6. 6.

   将外皮的材料筑成粉墙,中间放入色拉油与水,慢慢将粉类往内拨, 再揉至成为光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛5分钟。

7. 第7步.

   将松弛好的面团搓成长条状,分成每个35g的小面团,分别滚圆成为光 滑的外皮,接着杆成外缘较薄、中间较厚的圆片,分别包入1又1/2大 匙的内馅,静置发酵15~20分钟至原来的1.5倍大。

   
8. 第8步.

   平底锅中倒入少许油烧热,包子排入锅中煎。

   
9. 第9步.

   倒入面粉水盖上锅盖,以中火煎煮至水分收干,包子底部呈金黄色略焦脆,撒上熟白芝麻即可取出。