一起用餐吧——卤肉
一起用餐吧——卤肉的做法说明
自己卤，放心吃。🙂
一起用餐吧——卤肉的做法与步骤
- 第1步.
生肉冷水下锅(没过肉块)，大火烧开，撇去浮沫，多煮一会儿，把沫儿撇干净，捞出控水。
- 第2步.
调料包装好缝好，放入锅里，水烧开，放葱姜蒜，冰糖。（我用了上次的卤汤）
- 第3步.
倒入家里上次喝剩的红酒少半瓶，没有也可以用白酒代替。
- 第4步.
多放点黄豆酱。
- 第5步.
红烧酱油也多放点，卤出来的肉颜色好看。
- 第6步.
喜欢辣再放点干红尖椒。
- 第7步.
大火烧开改中小火，煮半个多小时泡1、2小时，再煮再泡，重复两三次。也可以浸泡过夜，第二天煮开再捞出，这样更入味。
- 第8步.
捞出控水，分份装袋，便于食用。
- 第9步.
肉多，不好翻动，又怕糊底，锅底放了一个不锈钢蒸屉。
小贴士
1.肉类先焯水再卤，成品味道鲜美。
2.各种调料有啥放啥，不必拘泥。但尽量种类全点儿，这样味道醇厚。
3.煮完肉的卤汤可以熬的浓稠点量少点装瓶冷冻保存。也可以每次做饭时代替调料放点，味道鲜美。
