粉嫩香芋包

粉嫩香芋包的做法说明

这个香芋包沿用了日式红豆包的造型～面团加入了紫薯泥，颜色粉粉嫩嫩的不能再好看～我真的太爱芋泥啦！材料可以做中等偏小的面包六个，芋泥馅会多出一点点。

粉嫩香芋包的食材和调料

*芋泥馅
荔浦芋头	半个
紫薯	半只小小的（另外半只放到面团里）
砂糖	适量
炼乳	适量
淡奶油（或黄油）	适量
*面团
高筋面粉	120g
低筋面粉	20g
细砂糖	15g
食盐	1.5g
奶粉（无糖）	10g
酵母	2g
紫薯	半只小小的（约30g）
水	90g
黄油	10g

粉嫩香芋包的做法与步骤

第1步.
先来做芋泥馅。芋头和紫薯切小块，微波炉高火5分钟，趋热压成泥。（蒸熟也可以，芋头要蒸透才会粉，记得留点紫薯泥出来放到面团里）有些没压碎没关系，口感更好哦。加入少许淡奶油，适量炼乳和砂糖，边拌边尝，直到你觉得刚刚好的甜度，然后再加些糖（馅料要稍微甜一点点）。如果太干不好拌，可以加点水。
第2步.
取6份芋泥搓圆。每份30g。
第3步.
面团材料除黄油外揉光滑，再加入软化的黄油揉至扩展阶段。
第4步.
盖上保鲜膜，约28°C发酵约1小时，直到面团变成两倍大，用手指沾上面粉，戳一个洞，既不塌陷也不回缩，就是发好了。
第5步.
取出排气，分成6个小面团，滚圆松弛约15分钟。记得盖上保鲜膜哟～
第6步.
擀开，包入馅料。
第7步.
收口捏紧，然后收口朝下摆放好。
第8步.
包好所有面团后，二次发酵，没有发酵箱的在烤箱里放一碗热水发酵。
第9步.
面团长大约1.5倍后，拿出在表面刷一层清水，沾上白芝麻。
第10步.
用另一个烤盘放在面包上压扁，两个烤盘一起放进烤箱，175°C烤17分钟左右。压扁这一步我没拍，如果不明白的话，可以搜索光光的菜谱“日式红豆包”，里面有详细的说明～
第11步.
出炉啦～又香又甜的芋泥包～温热的时候放入保鲜袋保存，可保持湿润～

小贴士

*芋泥没有固定的比例，喜欢奶香味重一点的可以多放点炼乳～没有炼乳也可以不放。因为我用微波炉弄熟的，所以芋泥很干，我适当加了一点点水。紫薯的用量也可以看着来，调到喜欢的颜色就可以不加啦，面团也是这样～
*由于紫薯比较干，所以面团里如果加了比用量多的紫薯，要适当再加点水。
*紫薯真的很容易上色，所以建议一点一点加，不要一次加太多不然就不会粉嫩嫩啦。