酥脆草莓派
酥脆草莓派的做法说明
储存： 3天
制作时间：80分钟
成品出：1个8寸，1个6寸
制作难度： 三颗星
使用工具：面粉筛，打蛋盆，手动打蛋器，刮刀，擀面杖，刮板，8寸派盘，6寸派盘
酥脆草莓派的食材和调料
| #酥粒 | 细砂糖20g |
| 黄油30g | 细砂糖20g |
| 低筋面粉40g | 大杏仁40g |
| #派皮 | |
| 黄油60g | 低筋面粉150g |
| 细砂糖15g | 水50g |
| #馅料 | |
| 草莓200g | 黄油35g |
| 细砂糖40g | 盐1g |
| 牛奶80g | 鸡蛋40g |
| 低筋面粉15g |
酥脆草莓派的做法与步骤
- 第1步.
先做酥粒：30g黄油软化加入20g的细砂糖
- 第2步.
搅拌均匀
- 第3步.
倒入40g的低筋粉和切碎的40g大杏仁
- 第4步.
搅拌均匀，揉搓成酥粒即可
- 第5步.
再做派皮：150g低筋面粉和15g细砂糖倒在揉面垫上
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
加入软化的60克黄油
- 第8步.
借助刮板不断揉搓切拌成颗粒状
- 第9步.
慢慢加入50克水
- 第10步.
揉成面团后松弛15分钟
- 第11步.
馅：35g黄油隔热水融化，离开水后加入40g细砂糖
- 第12步.
搅拌均匀
- 第13步.
倒入80g牛奶和40g全蛋液
- 第14步.
用手动打蛋器搅拌均匀
- 第15步.
加入15g低筋面粉
- 第16步.
搅拌均匀至无面粉颗粒状
- 第17步.
200g草莓洗净切小丁后加入
- 第18步.
搅拌均匀备用
- 第19步.
将松弛后的面团擀开约0.3-0.5cm厚
- 第20步.
铺在8寸派盘上，用手轻压平，然后用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片从派盘边上切断。
- 第21步.
然后用叉子在派皮上戳一些小孔
- 第22步.
铺上锡纸放上大米压住，放入烤箱中层200度烤15分钟左右，派皮稍有烘焙色
- 第23步.
取出派皮（去掉大米和锡纸）加入馅料
- 第24步.
表面撒上一层酥粒，放入预热好的烤箱中层180度烤30-35分钟，草莓馅料凝固后即可出炉，放凉后装饰上草莓筛一点点糖粉即可切块享用
