港式萝卜糕
港式萝卜糕的做法说明
萝卜糕在港澳乃至广东一带扮演着年糕的身份，贺年是不能没有的。
虽只是小菜，但从街边小肆到米其林餐厅，都要端出一盘飨客。
鲜甜的白萝卜加上醇香的虾米瑶柱，理气又养人。
蒸也好煎也香，切上两件一盅茶，
在家也有茶楼的味道。
原创首发：世界移动厨房13期——吃货的香港篇，公众号：小煮日记
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港式萝卜糕的食材和调料
| #食材 | |
| 白萝卜 | 750g |
| 虾米 | 2汤匙 |
| 干冬菇 | 2朵 |
| 腊肠 | 1条 |
| 红葱头 | 2个 |
| 瑶柱（可选） | 4-5颗 |
| #粉浆 | |
| 粘米粉 | 150g |
| 泡米水 | 180ml |
| 澄粉 | 50g |
| #调味 | |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 盐，胡椒粉 | 适量 |
| #烘培模具，形状不限 |
港式萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
白萝卜去皮擦粗丝， 留下100g切条状； 虾米米酒泡软， 干冬菇泡软切碎， 腊肠滚水烫过后切细丁，红葱头和蒜头切碎， 瑶柱米酒泡软后拆丝， 泡瑶柱的米酒留下。
- 2.
粘米粉，泡米水，澄粉混合均匀成米浆。
- 3.
热油锅，腊肠炒出油后加入虾米，红葱头，蒜头爆香； 加冬菇，瑶柱丝炒匀； 蚝油，盐，胡椒粉调味后出锅。
- 第4步.
白萝卜下锅，加糖，泡瑶柱的米酒煮软； 加入以上炒好的配料炒匀（可留一小部分配料做顶部装饰）， 盐，胡椒粉调味。
- 第5步.
米浆倒入锅中。
- 第6步.
继续翻炒至糊状即可熄火。
- 第7步.
炒好的萝卜糕糊倒入模具中，焗炉纸如图折印后盖上（避免水汽滴落糕体中），中火蒸约90分钟。
- 8.
冷却脱模切片，可冷冻保存。需要时蒸热或稍煎即可上盘。
小贴士
XO辣椒酱是绝配哦！
