老婆饼—芝麻椰蓉馅
老婆饼—芝麻椰蓉馅的做法说明
做15个老婆饼。我的口味真的是一点都不甜啊！！
老婆饼—芝麻椰蓉馅的做法与步骤
- 第1步.
馅料：糖，水，猪油加入锅中烧开后，小火放入糯米粉快速翻拌均匀。
- 第2步.
至粘稠状后，放入芝麻和椰蓉。
- 第3步.
放凉后盖保鲜膜冷藏备用。
- 第4步.
油皮：为了更好的与面粉混合，猪油室温软化后，加入50克热水搅匀，再加入面粉；揉至出膜。
- 第5步.
此时的膜不够结实，易拉断。盖上保鲜膜室温松弛30分钟。
- 第6步.
此时来做油酥：室温软化的猪油用勺子刮软，再放面粉抓匀。
- 第7步.
油皮油酥都盖膜呆一会。
- 第8步.
30分钟过后，油皮已经变得很柔软并且拉出的膜比之前薄还不易断。
- 第9步.
油酥油皮各称重后分15份，分别滚圆。为了让油酥不变冷硬，我滚圆后盖了层保鲜膜还加了一张湿热的毛巾。
- 第10步.
油皮滚圆后，收口朝上，轻轻按扁；包入油酥后，收口朝上盖膜。
- 第11步.
第一次擀卷: 取一面团收口朝上，稍稍压扁；从中间向上下各擀一次；不要太长，10cm足够。卷起2.5圈；收口朝上。
- 第12步.
盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第13步.
第二次擀卷；取一面团收口朝上压扁，擀至15cm左右；卷起；
- 第14步.
再次松弛30分钟；
- 第15步.
分馅料，包馅料。
- 第16步.
包好放一会，过一会再擀成扁原片。
- 第17步.
割三口，刷蛋液，撒点芝麻。
- 第18步.
烤箱预热180度；烤箱中层180度烤20分钟。
- 第19步.
多做了几个莲蓉馅的。
- 第20步.
也很可爱噢。
