十寸红枣戚风蛋糕
十寸红枣戚风蛋糕的做法说明
过年了！做个枣糕!
十寸红枣戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离
- 第2步.
蛋黄打发，颜色变浅，体积膨大。
- 第3步.
牛奶加热放入红糖融化混合均匀，倒入打发的蛋黄液中，搅拌匀。
- 第4步.
取自制枣泥160克，根据枣泥含水量大小可增减。
- 第5步.
将枣泥加入混合好的蛋黄糊，搅拌均匀。
- 第6步.
将低粉和淀粉混合后分几次筛入，翻拌手法混合均匀，低筋粉根据干湿吸水程度可增减。
- 第7步.
蛋白加几滴白醋打发至干性
- 第8步.
将蛋白发三次加入蛋黄糊，轻而快和均匀 。烤箱预热。
- 第9步.
混合好的面糊倒入模具
- 第10步.
轻震出气泡。
- 第11步.
美的32升烤箱150度30分钟后130度30分钟。
- 第12步.
图手脱模，呵呵😜
