文艺版东北肉皮冻
文艺版东北肉皮冻的做法说明
在东北，肉皮冻是过年必不可少的菜肴，每年过年我都要做上一盆，昨天晚上睡觉前熬了一锅，出锅前做了个小花样，今早脱模成功，爱人看了成品说“你也太能整事儿了😂”，生活就该如此，多些仪式感总不是什么坏事吧👍
文艺版东北肉皮冻的做法与步骤
- 第1步.
猪肉皮入开水锅加入料酒烫大概三分钟，去腥后取出，稍至晾至不烫手后，把内侧脂肪用刀剔除干净。
- 第2步.
这是剔好的样子。
- 第3步.
切成丝，再切成段（以前做的时候，我都是切成黄豆粒大小的颗粒，昨天懒了，就切成了这样😉）
- 第4步.
调料备好
- 第5步.
装入料包袋
- 第6步.
凉水入锅，与肉皮一起煮，开锅后转小火15---25分钟，煮至汤成奶白色。（水的用量大概是肉皮的两---三倍，水多了，不要紧，多熬会儿）
- 第7步.
如果表面上的油多，要做去油处理，否则影响成品的口感及视觉。
- 第8步.
开锅后，如果有沫，要想办法把沫除去。 要炖好时加入适量盐。
- 第9步.
找容器把上面的一部分清汤盛出，定型。（准备最原始的吃法：切盘，浇蒜酱吃）
- 第10步.
剩余的放在锅里
- 第11步.
放入些生抽调味，调色，再次烧开后关火。
- 第12步.
取一部分清汤倒入果冻的模具（晚上拍的，有些像巧克力色），放入低温环境定型。
- 第13步.
剩余的盛入器具低温定型
- 第14步.
食用的时候切片即可（我熬煮了25分钟，肉皮熟透了，很劲道的口感，如果你喜欢软烂的口感，可以适当增加熬煮时间）
- 第15步.
早晨起来，晃了晃果冻模具，纹丝不动，我知道这是成功了✌️
- 第16步.
脱模成功
- 第17步.
献颗“爱心”
- 第18步.
再送朵玫瑰花
- 第19步.
漂亮吧😉成人版“果冻”✌️✌️✌️ 土里土气的肉皮冻有了漂亮的容颜😀🌹🌹🌹
- 第20步.
这个没加生抽，煮完是白色的。
- 第21步.
皮冻总是百吃不厌。
小贴士
1. 如果喜欢特别透明颜色的肉皮冻，可以采取隔水炖或者隔水蒸的方式，时间要延长些。
2. 如果想做五彩皮冻，可以添加果蔬汁，定型一层后再添入下一层，如此反复即可。
3. 还可以在皮冻里加入喜欢的干果仁哦。
