牛粒
牛粒的做法说明
盘算这点心的时候，很是纠结了一番。原方用蛋量看起来不多，也就一个鸡蛋的分量。究竟是按方制作，还是减半制作呢？正自徘徊，看到关于尽量缩短时间以免消泡的提示，再见原方可做25份，当即决定减半使用。25份有点多，减半应该差不多了。及至挤糊的时候，忽然感觉像是做蛋元饼干。一下又疑惑起来，这究竟算是蛋糕呢，还是饼干呢？待至入口，绵软的口感让人无法将它与酥脆的饼干联系起来，这终究还是一道蛋糕吧？显然是迷你型。
牛粒的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将蛋液，蛋黄倒入盆中，加入细砂糖
- 第3步.
用打蛋器 搅打
- 第4步.
搅打至蛋糊浓稠，滴落速度非常缓慢，打发结束
- 第5步.
筛入低筋粉
- 第6步.
用橡皮刮刀拌匀
- 第7步.
装入圆嘴裱花袋
- 第8步.
在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆
- 第9步.
放入烤箱，中层，上火180度，下火120度，烤5分钟，
- 第10步.
稍上色后加盖白纸，再烤5分钟
- 第11步.
出炉，即刻拖出烤纸
- 第12步.
冷却后，用刮板轻轻铲起
- 第13步.
将奶油霜挤在圆片的底部
- 第14步.
合上另一片
- 第15步.
全部完成后，密封保存
- 第16步.
成品
小贴士
制作好的面糊不可久放，以免消泡。
表面加盖白纸可防止上色过深。
制作好的成品，密封保存1天以上，回润后口感会更好
