超简单健身狗pancake热香饼蛋奶饼无油无糖

超简单健身狗pancake热香饼蛋奶饼无油无糖的做法说明

封面图源自百度，步骤图成品图实拍

成品340g，总热量824kcal，碳水含量100g
热量242kcal/100g，碳水30g/100g

下厨房有很多的pancake方子，低粉鸡蛋牛奶的比例都不太一样，这个方子应该是我看见的低粉用的最少的方子，成品碳水含量仅30g/100g，蛋白质约13g/100g，不加油和添加糖，糕体也很软香。健身狗吃再好不过！
Ps：成品并非完全无油，有鸡蛋和全脂牛奶里的脂肪。

上一次试过戚风做法，既蛋白蛋黄分别打发，这个方子是直接打发全蛋，我觉得都很松软，没有明显区别，所以这个方子定为打发全蛋，比较快手。

关于代糖的安全性，个人比较相信，这款成品做出来微微的清甜味加抹茶香我很喜欢。不放心的朋友可添加砂糖30-50g，不在意热量的朋友可减牛奶至200g，添加黄油40g，方子很简单，搭配不会出错。

原方含30g黄油，我减掉了，我觉得饼饼已经很松软湿润了，这270卡我从来没试着加过。

超简单健身狗pancake热香饼蛋奶饼无油无糖的食材和调料

鸡蛋	3个
蛋糕粉（低粉）	100克
牛奶	250克
罗汉果糖	按糖的甜度调整用量
抹茶粉	15克
可

超简单健身狗pancake热香饼蛋奶饼无油无糖的做法与步骤

第1步.
全部材料。
第2步.
打鸡蛋到无水盆中，鸡蛋最好提前从冰箱拿出，放至室温
第3步.
直接打发全蛋至明显体积增多。
第4步.
过筛加入100g低粉
第5步.
在250ml全脂牛奶（脱脂应该也是没问题的）中加糖和抹茶粉至完全溶解，将牛奶倒入面粉盆中，混匀至表面无粉末，继续打发
第6步.
全部材料混匀
第7步.
过筛至另一个盆中，此步骤为使蛋糕内部更加细腻
第8步.
小火！不放油！小火！不放油！小火！不放油！使用有不沾涂层的平底锅，用小圆汤勺盛一勺摊到锅内，面糊会散成圆饼。这一步不建议摊得太大，饼越厚越软，因为边缘部位会变酥。直径10cm左右。我家的最小汤勺一勺正好。
第9步.
至表面出蜂窝，背面全熟，翻面再煎一会
第10步.
全熟出锅！爱加果酱加水果加酸奶，加去！
第11步.
铜锣烧～加豆沙馅或蜜豆，馅料调湿一点，粘住糕体，这个太干了
第12步.
千层蛋糕～饼体摊大摊薄打发淡奶油，一层pancake一层奶油一层奥利奥碎，做成千层蛋糕。低脂版可使用酸奶夹心，做mini千层，因为酸奶撑不住饼体。
第13步.
毛巾卷～做毛巾卷需要把面糊做的更湿，才能摊出很薄的饼皮。这一次还是太厚了。打发淡奶油，加奥利奥碎做内陷。这款我只涂了薄薄的一层奶油。饼体越多层次越多表面的抹茶粉不要筛太多！苦！

小贴士

改进：
1.这一次用的是最普通的抹茶粉，做出来颜色偏黄，下一步打算试试五十铃，据说颜色很好看。
至于价格嘛，既然自己动手做东西，一切为了自己好～
2.也可以试试使用全麦粉，gi更低！
3.做毛巾卷的饼皮还是太厚了，下次尝试多加20ml牛奶，晃动锅摊出更薄的饼皮。

关于打发全蛋和分别打发的区别
蛋白蛋黄分开打发，蛋白会裹入更多的空气，面糊更稳定不易流动，做出的pancake更疏松，所以如果是想做厚版的日式舒芙蕾，那必须要分别打发。
打发全蛋，面糊流动性强，摊在锅里会散开，饼体薄，但也足够松软，如果只是想吃蛋奶饼，或者加夹层做千层，那使用全蛋法是足够的。