红丝绒芝士蛋糕
红丝绒芝士蛋糕的做法说明
储存： 3天
制作时间：1小时以上
成品出：6寸加高
制作难度： 三颗星
使用工具：打蛋盆，刮刀，面粉筛，手动打蛋器，电动打蛋器，锯齿刀，抹刀，6寸活底蛋糕模/6寸慕斯圈
红丝绒芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
制作红丝绒蛋糕：取一个干净的打蛋盆，筛入的365g低筋面粉、10g泡打粉、10g可可粉
- 第2步.
用手持打蛋器搅拌均匀（尽可能越均匀越好）
- 第3步.
220g黄油软化后与395g细砂糖放入打蛋盆中
- 第4步.
用电动打蛋器搅拌至看不见砂糖的存在
- 第5步.
每次加入一个鸡蛋
- 第6步.
搅拌至彻底均匀后再加入另一个鸡蛋混合成均匀的面糊
- 第7步.
加入一半量（125g）牛奶或者酸奶
- 第8步.
用电动打蛋器搅打均匀
- 第9步.
加入“粉类混合物”一半的量
- 第10步.
继续拌匀
- 第11步.
再加入剩下的125g牛奶
- 第12步.
搅拌拌匀
- 第13步.
加入剩余的粉类
- 第14步.
拌匀，得到光滑、细腻、均匀，且有光泽的面糊
- 第15步.
加入7-8g正红色色素
- 第16步.
搅拌均匀
- 第17步.
均分在3个6寸的蛋糕模中，可以是无底模具，也可以是活底模具
- 第18步.
出炉后自然冷却约5分钟后，可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具。这时候把蛋糕脱模
- 第19步.
用保鲜膜把温热的蛋糕密封起来，冷藏3-4小时
- 第20步.
每个蛋糕分割成2片
- 第21步.
多余的边角料不要扔掉，铺放在烤盘中，100~120℃低温烘烤约50分钟左右，放入料理机中研磨成粉末状
- 第22步.
制作乳酪奶油霜：软化的115g黄油+冷藏的340g奶油芝士+100g糖粉和6g香草精倒入打蛋盆中
- 第23步.
用电动打蛋器打至光滑细腻即可
- 第24步.
一片蛋糕涂抹一层奶油霜，将整个蛋糕垒起来
- 第25步.
整体再抹一层奶油霜
- 第26步.
冷藏使蛋糕状态稳定后取出，稍等表面回温后，把红丝绒蛋糕茸铺放在表面和四周 使之均匀沾满不要留空白
- 第27步.
用毛刷轻轻刷掉稍厚的部分
- 第28步.
装饰上鲜花即可
- 第29步.
用糖粉筛一些文字即可，红丝绒蛋糕就做好了
