可以卤进全世界的红卤水，过年有的吃了。
可以卤进全世界的红卤水，过年有的吃了。的做法说明
能卤全世界的基础红卤配方，都是简单的方子呢。
由于菜谱比较长，小美就不闹到太多废话，直接上主题。
【红卤汁】
先教大家熬一个原始的卤汁，亲们也可以直接放肉进去煮呢，为了菜谱看上去有条理，先单独分享卤汁的做法，这个卤汁里面可以放很多很多的东西，你想得到的东西都能放呢！（步骤1-9）
放材料的步骤10-12
每个步骤都很重要，请先仔细看完，若不懂的可以问我呢。
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可以卤进全世界的红卤水，过年有的吃了。的食材和调料
| 葱45克 | |
| 姜30克 | |
| 蒜1颗 | |
| 油适量 | |
| 水2500ml(5斤) | |
| 小米椒适量 | |
| 陈皮小把 | |
| 草果4颗 | |
| 八角20克 | |
| 花椒15克 | |
| 桂皮12克 | |
| 沙姜20克 | |
| 丁香3克 | |
| 小茴香5克 | |
| 甘草7克 | |
| 香叶5克 | |
| 冰糖180克 | |
| 酱油900ml | |
| 料酒150ml | |
| 干辣椒适量 |
可以卤进全世界的红卤水，过年有的吃了。的做法与步骤
- 第1步.
姜拍扁；葱切断；大蒜掰开即可不去皮；
- 第2步.
小美的香料比例用得足，最多在锅中煮60分钟就要捞出，不然有可能会产生苦味。香料请按分量放在一个容器里。
- 第3步.
锅里适量油，放入（葱、姜、蒜、新鲜小米椒）炒香，不吃辣的不要加小米椒。
- 第4步.
煸炒到葱有点干了，就倒入所有的香料。
- 第5步.
小火翻炒出香味。
- 第6步.
找一块纱布，把香料全部倒进去，包起来。（此步可省略，不包着煮也是可以的，小美是为了方便后面捞出香料）。
- 第7步.
炒香料的锅中，放入冰糖，炒到全部融化，全部融化后立马要关火的，不然就会有苦味。
- 第8步.
水、香料包、融化的冰糖、酱油放入一个大锅中。
- 第9步.
煮50分钟左右，捞出香料包或者过滤出香料，红卤水即成。
- 第10步.
----- 这里是分割线，开始放材料了，小美放了五花肉、牛腱、排骨、鸡心、鸡腿等肉类来做卤菜。
- 第11步.
肉类都需要清洗干净之后过水去血水再放入卤水中。
- 第12步.
开始你的卤煮时刻： 大肠、猪肘子、猪蹄、等煮的时间为150分钟左右。 牛腱、牛肚、五花肉、猪皮、猪舌等煮的时间为90分钟左右。 猪心、鸭掌、鸡翅、素鸡等煮的时间为35分钟左右。 鸡心、鸡爪、豆干、海带等煮的时间为20分钟左右。 素的莲藕、百叶煮的时间为15分钟左右。
- 第13步.
超级好吃。
- 第14步.
看哦，放了很多很多东西，所以一定要准备一个大锅。
- 第15步.
成品
- 第16步.
成品-五花肉特别好吃，但是要吃热的。
小贴士
煮好的卤煮关火之后一定是浸泡入味的，小美是直接放了一晚上。刚煮好的卤菜都不是很入味呢！
做一次卤煮肯定会吃很久，捞出后的卤菜切配好以后放入碗中，淋适量的卤汁放冰箱保存。
锅里剩下的卤汁可烧沸腾，待其蒸发到少量时，放凉到速冻保存，下次可加水再适当加些基础香料，继续卤煮呢，可反复使用。
素菜类卤煮都不能放很久，天气热的时候最好不超过2天。
特别是豆制品的放超过2天就可能会变酸。
料酒是放肉类了，就放料酒。
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