崇明年糕
崇明年糕的做法说明
这是奶奶家祖传的年糕，过去每年过年的时候为做年糕大费周章，大米粉要找地方现磨，还要烧柴火来蒸糕，虽然麻烦，可是那就是过年的气氛，年味十足。
现在，各种食材都可以方便地买到，做糕变得容易了，年味却没那么浓了，什么时候想吃就可以做上一锅。
崇明年糕的做法与步骤
- 第1步.
红枣剪小块
- 第2步.
核桃剪小块 可以略烤一会儿
- 第3步.
所有材料混合
- 第4步.
一边加水 一边搅拌 直到成为粗粒状
- 第5步.
粒状面粉放到屉布上铺平2-3公分的厚度
- 第6步.
包裹起来，大火蒸40分钟。
- 第7步.
蒸好趁热拿出来，包着屉布，用擀面杖用力敲打，把面团敲打直紧实，并形成一个形状（敲打差不多5分钟），然后把成型的年糕拿出来晾凉。年糕就做好了。
- 第8步.
吃的时候切成条，蒸几分钟就好。
- 第9步.
上盘蒸
小贴士
敲打的步骤比较重要，练习两次就可以掌握了。做好的年糕可以冷冻起来慢慢吃。
