谌氏姐妹私家梅山雪花丸子
谌氏姐妹私家梅山雪花丸子的做法说明
本地特色雪花丸子，我家做的没有大姨家好吃，妈妈在吃了她姐姐做的雪花丸子后，拜师学了几年还是没学好，明天大姨亲自过来指点，我觉得每一批盐的咸淡都有区别，所以大家可以酌情添减
谌氏姐妹私家梅山雪花丸子的食材和调料
| 前腿五花肉 | 16斤 |
| 糯米 | 5斤 |
| 坨粉（乡下自制的红薯淀粉） | 9两-1斤 |
| 鸡蛋 | 9个 |
| 盐 | 100g左右，先少放一点，蒸一个尝尝（一斤肉一勺盐的样子） |
| 马蹄 | 4斤 |
| 十三香 | 一包 |
| 服役 | 4斤（没挑拣前） |
谌氏姐妹私家梅山雪花丸子的做法与步骤
- 第1步.
野生的“服役”（我们这边的同音）
- 第2步.
服役，马蹄，坨粉，五香粉拌匀
- 第3步.
这样拌
- 第4步.
肉馅加入拌好的马蹄等，加鸡蛋，盐拌好
- 第5步.
糯米用开水泡一下，马上拿出来，泡一两分钟即可，不需要提前泡，这样更鲜明不会粘连
- 第6步.
准备一碗热水，手沾一下不沾肉，揉一揉，摔一摔，滚一滚
- 第7步.
大功告成
小贴士
服役是我们这边的土话，不知道学名是什么，不是荞头，长的很像，我们这边专门放肉丸子的，服役与马蹄与肉的比例大约是4斤肉，一斤服役，一斤马蹄
口淡的可以少放一勺盐
