🇬🇧优格鸡块

🇬🇧优格鸡块的做法说明

Hell's Kitchen创始人Gordon Ramsay的秘制优格鸡块。用酸奶腌制过的鸡腿格外鲜嫩！因为他没有言明这是哪国菜，所以就暂且放了英国国旗在题目中。

🇬🇧优格鸡块的食材和调料

鸡大腿肉	5只
酸奶	100毫升
尖椒	1个
孜然Cumin	1茶匙
干香菜Coriander	2茶匙
黄姜粉Tumeric	2茶匙
五香粉	1茶匙
辣椒粉Paprika	1/2茶匙
辣椒粉Cayenne	1/2茶匙
大蒜	8瓣
生姜	6片
柠檬🍋	1/2个
香菜碎	1汤匙
黄洋葱（或白洋葱）	1/2个
现磨胡椒粉	1/2茶匙
八角	1个
蕃茄酱	1汤匙
黄油	1小块
盐	1/2茶匙
料酒	勺

🇬🇧优格鸡块的做法与步骤

第1步.
准备材料：4瓣大蒜切蒜末，尖椒（红色或绿色皆可）切碎，生姜切末（我用的半成品的生姜酱Ginger paste代替），鸡肉提前放到冰箱的保鲜层解冻。
第2步.
将鸡肉切块，加入生姜末、蒜末、尖椒碎。
第3步.
取小号平底锅，中火加热，加干香菜粉(Coriander)和孜然粉(Cumin)各1茶匙，烤出香味。
第4步.
将烤好的调味粉加入鸡块中，再加1茶匙黄姜粉。
第5步.
加入100毫升酸奶，翻拌均匀。
第6步.
翻拌过程中挤一些柠檬汁🍋进去。如果不喜欢太酸，或者上一部中使用无糖酸奶的话，则不要挤太多。我是把半个柠檬汁全放进去了。
第7步.
加入两种辣椒粉Paprika和Cayenne。两者的区别在于Cayenne更辣，Paprika不太辣，但是有一种烤过的香味。加入1/2茶匙盐和1/4茶匙现磨胡椒粉。
第8步.
来一张所有香料的合照。
第9步.
翻拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏2-4小时。
第10步.
取平底锅，烧热后加橄榄油。加入洋葱碎（1/2个），蒜末（4瓣），生姜末（3片）。这里姜和蒜的用量和腌制的时候用量是一致的。
第11步.
翻炒至闻到香味(洋葱半透明)，加1茶匙黄姜粉(Turmeric), 1茶匙干香菜粉(Coriander)，五香粉1茶匙，蕃茄酱1汤匙，黄油一小块。
第12步.
继续小火翻炒至洋葱完全透明。
第13步.
加入鸡肉、腌汁、和一颗八角，中火继续加热。随时翻动一下以防糊底。这离如果换一种做法则是另一种风味，详情请见小贴士。
第14步.
烧至汤汁浓稠，根据口味可再加适量盐和现磨黑胡椒碎。
第15步.
烧至汤汁浓稠，刮一下后能看到小气泡且汤汁流动较为缓慢。
第16步.
出锅后加入新鲜香菜。配上蔬菜和米饭🍚，开吃！

小贴士

1. 推荐用无糖原味酸奶(Plain yogurt)，然后根据自己口味加少许白糖调味。喜欢甜味的直接用普通的甜味酸奶也可以。
2. 喜欢口味多变一些的话，可以在把鸡肉加入锅内后再加一些其他调料，例如白胡椒粉、洋葱粉、大蒜粉、十三香等。
3. 另一种口味（汤汁较少）的做法，是在第13步中，只加鸡块，但是剩下的腌汁调料不要加入锅内。待鸡肉外层开始烧干，则少量多次的加入腌汁，每次加入后烧干再加下一次，直至鸡肉熟透。这样做出来的就是几乎没有汤汁，但有烤鸡的风味。