麻叶 排叉 各种翻花炸物
麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法说明
其实我的菜谱里还有很多其它地区中餐，韩餐也是很用心写的，欢迎大家去看看～
转载，仅做自我收藏记录～
出处油管链接：https://www.youtube.com/watch?v=e9vpCrCtYIQ
麻叶 排叉 各种翻花炸物的做法与步骤
- 第1步.
将食用油倒入中筋面粉中
- 2.
1个鸡蛋
- 第3步.
一点一点加入冷水，适量黑芝麻，揉匀，面要硬一些，刚刚能揉到一起就可以啦，饧面30分钟
- 第4步.
然后再揉面2分钟，饧面2小时
- 第5步.
擀成面皮
- 第6步.
面皮要非常非常薄，可以是圆形的，也可以是方形的
- 第7步.
切成条
- 第8步.
一部分切细条
- 第9步.
取一个面片，从中间竖着划一刀口，注意划有折痕的一侧，不要划到面片开口这边
- 第10步.
拿长条面片的一头，塞到划开的口子里面
- 第11步.
翻出来
- 第12步.
成了一个最简单的排叉
- 第13步.
取2个长面片，从长边的重点出对折
- 第14步.
面片折叠的这一侧均匀划3刀
- 第15步.
打开，2片重叠在一起（完全重合，图片是为了说明有2个面片）
- 第16步.
和步骤10一样，将面片的一端从中间的刀口中钻一下，翻拉出来
- 第17步.
整理好形状。成为一个较为复杂的排叉
- 第18步.
一部分切宽面片
- 第19步.
还是在折叠的这一侧多划几个刀口
- 第20步.
取其中一个面片
- 第21步.
挑出左边数第2/3根面条，
- 第22步.
和步骤10一样，把面的一头穿过去
- 第23步.
穿
- 第24步.
穿
- 第25步.
穿过来了
- 第26步.
整理美观
- 第27步.
切一部分更宽的长方形面片
- 第28步.
还是折叠，从折叠的一侧划很多刀
- 第29步.
打开整理平整
- 第30步.
斜角对折
- 第31步.
将步骤10中最上面的一个角拉下来，压在步骤10中右上侧角角的上面，压实
- 第32步.
变成这样
- 第33步.
最下面一个角也压过来
- 第34步.
一个一个做好
- 第35步.
锅中倒入适量油，中火烧热油，下入一个边角料小面片来观察油温
- 第36步.
当小面片四周出现图中这种小气泡时，调最小火
- 第37步.
下入造型面片们
- 第38步.
不要着急，一直保持小火炸制
- 第39步.
美美哒
- 第40步.
炸至金黄捞出控油即可
小贴士
出处油管链接：https://www.youtube.com/watch?v=e9vpCrCtYIQ
