牛肉炒乌冬面
牛肉炒乌冬面的做法说明
对于乌冬面，我的记忆能追溯到初中以前。当时看过一部很火的日剧，每次看到主角们吃乌冬面的时候我就默默的咽口水。当然是那种汤式的乌冬面。
长大后在日料店里终于如愿以偿的吃到了那种汤式的乌冬面，也许是期望太高，对这种寡淡的汤水面并不满意。
这道牛肉炒乌冬面，简单的食材，丰富的口感，一人食或是双人餐都是很棒的选择。
牛肉炒乌冬面的做法与步骤
- 第1步.
食材合集
- 第2步.
配菜： 牛肉切成牛柳或者牛肉片，倒入糖，盐，生抽，老抽（调料中的量使用一半，腌牛肉不放蚝油）用筷子拌匀，裹上保鲜膜入冰箱冷藏腌制半小时。
- 第3步.
配菜： 腌制牛肉的同时，洋葱切丝，红黄菜椒切丝，葱切片，蒜切片。
- 第4步.
主料： 烧一锅水。
- 第5步.
主料： 水开后放入乌冬面。
- 第6步.
主料： 用筷子轻轻搅动面条让面条散开。
- 第7步.
主料： 捞出，过冷水后控干水分。（为了防止面条粘连，倒入一点油拌匀）。
- 第8步.
配菜: 锅内倒油，油微热后放入洋葱、蒜片煸炒出香味。
- 第9步.
配菜： 倒入腌制好的牛肉，炒至牛肉变色。
- 第10步.
配菜： 翻炒。
- 第11步.
配菜： 加入调料中的蚝油、剩余的糖，盐，生抽，老抽翻炒。
- 第12步.
配菜： 炒到酱料能均匀的裹在洋葱牛肉上。
- 第13步.
配菜+主料： 倒入乌冬面，迅速滑散，加一点高汤或者清水，关小火盖上锅盖略微焖一下
- 第14步.
配菜+主料： 加入红黄菜椒、香葱翻炒均匀后出锅。
- 第15步.
恩！开动吧！！！
- 第16步.
美味！
小贴士
1、蚝油、生抽的作用是提鲜。只有生抽也是可以，只是味道上不会这么丰富。
2、买不到红黄菜椒的也可以用绿菜椒或者普通辣椒代替。
3、这款也可以把牛肉换成鸡蛋，做成素乌冬也是很好吃的。
