《生活圈》达人吴斌:怎样和面薄而不破的面
《生活圈》达人吴斌:怎样和面薄而不破的面的做法与步骤
- 第1步.
生活圈达人吴斌:饺子皮和面
- 第2步.
怎样和出薄而不破的面。
- 第3步.
先调和面水。
- 第4步.
一斤面（500克）
- 第5步.
四量五的水。
- 第6步.
水温.
- 第7步.
加25克油。
- 第8步.
加15克糖。
- 第9步.
加3～5克盐。
- 第10步.
比例如上。
- 第11步.
用手和匀水，倒入面粉。
- 第12步.
面抓散开，在松散状态下调整面粉和水的比例。
- 第13步.
放在案板上压一下。
- 第14步.
握拳。
- 第15步.
两手错开压。
- 第16步.
不要揉得很光。
- 第17步.
盖上保鲜膜或湿布。
- 第18步.
盐，油，糖的作用。
小贴士
1.先按比例调和面水。水要烫手一点。
2.水和匀后，再加入面粉。面粉多了或少了，要在松散的情况下调整，不要揉得“三光”。
3.揉法:两手握拳错开压。不要揉得很光。
4.发面:盖上保鲜膜或者湿布。
5.不能吃糖的可以增加油的量。
