潮汕共同糕（土豆糕）
潮汕共同糕（土豆糕）的做法说明
3斤土豆1斤粉，长辈告诉的黄金比例。
无论加多少其他配料，只要不改变固定土豆跟粉的配比，基本不会失误～
喜欢吃的，都希望纪录成方子，中年少女记忆总会混，写下的最实在。
潮汕共同糕（土豆糕）的做法与步骤
- 第1步.
土豆削皮蒸熟 （老法子：皮洗干净，连皮带肉一起上锅蒸，熟透了，关火趁热剥皮，压成泥。）老法子剥皮烫手，剥皮好几年了手皮也没烫厚，土豆也凉得快，压泥不容易。 （新贴士，刚刚学到的，带皮蒸熟土豆可以泡凉水，脱皮很快，但凉得也快，压泥得速度点） 如果是几个人的流水线一块干，怎么喜欢怎么来，别理我前面啰嗦的。
- 第2步.
土豆蒸好的状态：筷子能轻松戳穿土豆 （一手举相机手抖得厉害╮(￣▽￣"")╭）
- 第3步.
用勺子压成泥（可以留几颗不要压太细，有土豆颗粒吃起来更有口感）
- 第4步.
干蘑菇用水泡开（赶时间可用热水） 切丁少油炒香，晾干
- 第5步.
蒜白
- 第6步.
蒜白切碎、猪肉切粒、胡萝卜切细丝（加胡萝卜色彩好看）炒香过的蘑菇、鸡蛋、蕃薯粉+盐、胡椒粉/佐料粉调味 大容器内混合
- 第7步.
揉到番薯粉与土豆完美融合，看不到白点，可以进入造型步骤 （揉的过程中，太干了可以再加鸡蛋/加点蘑菇水） 对味道不好把控的，可以先煎少量试试咸淡。
- 第8步.
调好咸淡，任意造型，用模具会更漂亮。整成长条的方便切～
- 第9步.
隔水蒸40分钟左右（时间不定，用筷子检验：戳进土豆糕，拔出筷子，筷子上不会带粉，很光滑的话，就能出锅晾凉了）
- 第10步.
加了胡萝卜，蒜苗炒过的
- 第11步.
没加胡萝卜的
- 第12步.
刚出锅的土豆糕趁着热乎劲，蘸酱油/辣椒，马上开吃。 凉的话煎/炸 超级香
- 第13步.
切片炸好的～
- 第14步.
这是我们用的佐料粉，没有可以只加胡椒粉
小贴士
猪皮不要加（实在要利用，可以做猪皮冻）
据姐姐说有一次加了煎土豆糕，油噼里啪啦喷一脸，为了护颜还是放弃猪皮吧。
