豆乳毛巾卷

豆乳毛巾卷的做法说明

豆乳盒子很好吃，毛巾卷也好吃，最近做了很多毛巾卷，突然想到能不能做豆乳味的呢？？没想到试一次就成功啦，分享给大家，快来试试看。
以下份量可以用5寸平底锅煎10张饼皮，做两个小毛巾卷。

豆乳毛巾卷的食材和调料

豆乳卡仕达酱：
蛋黄	2个
玉米淀粉	25g
豆浆	160g
糖粉	25g
奶油馅：
淡奶油	100g
糖粉	15g
饼皮：
鸡蛋	80g
豆浆	130g
糖	20g
植物油（如玉米油）	12g
黄豆粉	5g
低筋面粉	22g

豆乳毛巾卷的做法与步骤

第1步.
首先制作豆乳卡仕达酱。将份量中的蛋黄（2个）、糖粉（25g）、豆浆（160g）、玉米淀粉（25g）放入小锅中，小火加热并用打蛋器不停搅拌，以防粘锅。看到有颗粒状面团时立刻关火，继续搅拌成光滑的糊状。
第2步.
将制作好的卡仕达酱装入裱花袋，密封冷藏备用。
第3步.
开始制作饼皮。将鸡蛋（80g）打散，加入细砂糖（20g）搅拌均匀，再加入豆浆（130g）搅匀。加入低筋面粉（22g）和黄豆粉（5g），再加入植物油（12g）拌匀。
第4步.
将面糊过筛两次，看不见明显的颗粒为止。
第5步.
平底锅预热，用蘸油的厨房纸擦一下，倒入一勺面糊，转动平底锅直至铺满。全程开小火煎饼。
第6步.
煎到面糊表面有微微的气泡并且周围出现焦边时，迅速揭起饼皮，翻面。小心烫手。
第7步.
关火，用余温煎一下即可，将饼皮挪到烤网上晾凉。
第8步.
份量内可以煎十个5寸小饼皮，每个饼皮煎好后需要放在烤网上单独晾凉，以防粘黏。
第9步.
饼皮煎好后开始打法淡奶油。从冰箱取出淡奶油（100g），加入糖粉（15g），打法至硬挺，小心不要打过头，稍稍打硬一些。
第10步.
将五个饼皮一张叠一张地铺开，取出冷藏好的卡仕达酱。先挤三条卡仕达酱，再挤两条淡奶油，注意控制份量，太少会使毛巾卷里面很空，太多会撑破饼皮。
第11步.
讲饼皮上下两排往内折，从左至右卷起来。
第12步.
撒上黄豆粉，就可以开始吃啦。