本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃

本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃的做法与步骤

1. 第1步.

   准备的材料有杀好的黄鳝，葱姜蒜末，黄酒，猪油，老抽，生抽，耗油，香油，水淀粉，黄鳝可以请市场大叔帮忙处理好

   
2. 第2步.

   黄鳝洗净后竖切一刀再横切，一条鳝鱼切6-8条鳝丝就好，鳝鱼有粘液比较滑，切的时候小心一些

   
3. 第3步.

   切好洗净的鳝丝放点料酒和盐腌制10分钟备用

   
4. 第4步.

   锅内热油后将腌制好的鳝鱼倒入锅中滑油至8.9成熟捞出将锅洗净，剩下的油倒入油盆

   
5. 第5步.

   锅内从新倒入猪油烧至4成热放入姜蒜末和耗油炒出香味后把鳝丝倒入锅内翻炒，接着放入老抽和生抽炒至鳝丝均匀的上色，再放盐和糖调味提鲜，最后加入生粉水勾薄芡即可出锅。

   
6. 第6步.

   最后在盘内鳝丝上撒点白胡椒粉，中间撒上蒜末葱末，锅内将香油烧烫后淋上就完成了，小伙伴们学会了吗？