一锅卤天下
一锅卤天下的做法说明
在卤完小牛腱（见本人前一个菜谱）之后，留存完老卤汁还富裕不少卤汁，丢掉可惜，不如顺便卤些冰箱里已有的其它东西。但要切记，鸡翅鸡爪等腥味比较重，放在豆腐后面卤。
一锅卤天下的食材和调料
| 豆腐 | 4块 |
| 翅中 | 2斤 |
一锅卤天下的做法与步骤
- 第1步.
沥出一部分卤汁冷冻，作为老卤汁备用
- 第2步.
一块豆腐分成四块
- 第3步.
油炸至金黄
- 第4步.
放卤汁中小火慢炖半小时，关火再焖半小时即可捞出沥干
- 第5步.
切片沾汁
- 第6步.
翅中用料酒花椒焯水去腥
- 第7步.
卤汁烧开加入焯过水的翅中小火慢炖，加些盐让卤汁尽量咸一点15分钟左右
- 第8步.
汤里浸泡两小时以上，捞出沥干即可
小贴士
卤汁不够时可加开水并少量加些调料，品尝一下味道来把握添加量。鸡爪焯水后最好用油炸一下，卤出的味道、口感会更好
