牛肉丸子细挂面
牛肉丸子细挂面的做法说明
将近年关，家里的各种食材存货开始慢慢堆起小山来。放假在家里给宝宝做饭想菜的种类多一些、营养足一点，可是宝宝的食量有限啊～一盘盘菜摆上每盘夹两口就剩下，今天把这个菜谱写下来，解决了宝宝营养足够还不麻烦的问题，还解决了家里食材存货单一吃法的问题。做出来的口感和什么日本拉面啊什么的有的一拼，家里两个熊孩子连汤带料的吃光光。
牛肉丸子细挂面的食材和调料
| 牛肉（熟食） | 一小块（不要过多，不然你的一锅面会越做越多） |
| 牛肉丸子（熟食） | 10个左右（建议买清真店里的，会直接影响最后的口感） |
| 虾 | 10只左右 |
| 菠菜 | 2小把 |
| 西芹 | 1根 |
| 鸡腿菇 | 2个（我买的是一袋很多个都特别小的那种） |
| 大蒜 | 4-6粒 |
| 挂面 | 1小把 |
| 调料： | |
| 老抽1小勺 | |
| 生抽2小勺 | |
| 糖1小勺 | |
| 花椒粒10粒 | |
| 大料1粒 | |
| 油适量 | |
| 盐适量 | 比平常少一些，因为牛肉，丸子都自带咸味 |
牛肉丸子细挂面的做法与步骤
- 第1步.
所以食材准备好
- 第2步.
把虾洗干净去虾线剥掉外壳去头；牛肉切粒；因为是给宝宝吃，所以牛肉丸子我也对半切开；鸡腿菇切丝，能切多细切多细；大蒜切沫；菠菜切小段。西芹切碎越碎越好。
- 第3步.
以下步骤就没有图了，因为是一个人，一开火就来不急拍照了，大家脑补一下画面，我尽写的详细些。 1）热油。 2）然后放入花椒粒（个人认为花椒粒在这款面里是个比较重要的角色不建议去掉，可以少来几粒）、大料，炒出味（很快，大概几秒）用铲子把花椒粒和大料铲出来。3）然后用花椒油把蒜末爆香。4）放入牛肉翻炒至边缘稍干。5）鸡腿菇倒入锅中继续翻炒两下。6）然后加入糖、老抽、生抽翻炒一小会。7）在6中加入开水（我大概加入了4碗）烧开。8）下挂面，把虾也放入锅中，然后等待挂面煮熟，在煮的过程中锅里的汤汁会稍变浓稠，如果水分蒸发汤汁过少那就继续少量多次的加入开水，直到你觉得合适的程度。9）最后一步挂面煮熟放入菠菜。菠菜煮软就可以出锅啦。
- 第4步.
10）挑一筷子的面条然后转圈圈转成一坨放入碗里。
- 第5步.
11）丸子面盛好汤浇满最后撒一把西芹沫，就可以开吃啦（西芹这步也是灵魂所在啊～）汤汁浓郁鲜香，并且很爽口。一碗有颜值的的牛肉丸子细挂面就做好啦。
