超绵润北海道戚风
超绵润北海道戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离备用 淡奶油、牛奶、香草精倒盘里混合，筛入低粉用打蛋器划Z字混合至无干粉状态，混入蛋黄继续搅拌，如有颗粒用刮刀辅助抹压至蛋黄糊呈细腻无颗粒状态
- 第2步.
搅拌好的糊糊过筛两次备用
- 第3步.
蛋白加白醋或柠檬汁打发，分三次加入砂糖打至中性发泡（约8分，提起打蛋头拉出小弯钩状态或把装有蛋白的器皿倒扣不流出即可）
- 第4步.
打发好的蛋白分三次加入面糊中，一字切拌均匀倒入蛋糕模中
- 第5步.
烤箱160℃预热烤45min，中途盖锡纸，烤完拿出倒扣，待完全冷却后脱模 棉密香润细腻的香浓北海道戚风出炉啦
