咖喱炒面

咖喱炒面的做法与步骤

1. 第1步.

   水煮开，下干面条煮至八九成熟。可以用筷子夹断，看断面，如果外层透明，里面还有一点点白芯即可关火，关火后焖一分钟。 不要煮太熟，不然后面面条太熟会烂。

   
2. 第2步.

   大平盘底部均匀抹一层油，迅速将面条捞出沥水，倒入平盘中，与油混合均匀并用筷子不停抖开，使面条沾油，散热，根根分明不沾连。 过会稍凉后可以再来翻翻面条防止粘连。

   
3. 第3步.

   香菇，青红椒，小青菜切丝。 小青菜可以换成包菜，青江菜，随自己喜好。重要的是都要尽量切细，这样才好吃。

   
4. 第4步.

   锅中热油，使油均匀粘锅。 关火，下香菇丝炒香，再下咖喱膏及一点点水拌匀，最后下青菜及青红椒，盐和一点点糖，开火，迅速翻炒出香味。 注意大火快炒即可，炒时间太久蔬菜就会失去爽脆的口感。

   
5. 第5步.

   下面入锅，大火迅速翻炒拌匀，起锅即成。