上海蛋饺的平底锅不粘锅做法

上海蛋饺的平底锅不粘锅做法的做法说明
比传统方式省时省力很多!前几年就做了,一直没有拍照。今年上下厨房一看,已经有类似的菜谱了,不过细节稍有不同。还是分享给大家。
上海蛋饺的平底锅不粘锅做法的做法与步骤
- 第1步.
蛋液最好过筛一遍。热锅,因为是不粘锅,而且蛋液里也加了油,所以锅里不用再涂油了。舀一勺蛋液,放入锅中,用勺背迅速把蛋皮摊开摊圆,如照片所示。
- 第2步.
放入少量肉糜,千万不要贪心放太多。这点其实还是多了。
- 第3步.
轻轻掀起蛋皮的一边。
- 第4步.
如图对折。稍稍折过头一点点,方便后面把蛋饺边封口。
- 第5步.
非常小心地把肉馅儿周围一圈的蛋皮用筷子压紧封口。封得牢,汤汁才留得住。
- 第6步.
完成。漂亮吗?
- 第7步.
掌握好节奏,我可以一次做三个。
- 第8步.
同样的做法。
- 第9步.
省时省力。对了,补充一句,这样做好的蛋饺不可以直接吃的,里面肉没有熟透。一般可以蒸一下再保存,可以烫火锅,做汤,甚至烧菜吃。上海人是烫在三鲜锅里吃的。