片儿汤（面片汤）
片儿汤（面片汤）的做法说明
片儿汤老少皆宜😁😁😁
即可当做主食，也可作为汤羹
我家闺女就喜欢把片儿汤或疙瘩汤作为正餐主食
菜谱中是作为正餐主食3-4人份。
可根据用餐人数增减噢！
片儿汤（面片汤）的食材和调料
| #面团 | |
| 面粉 | 300克（或适量） |
| 温水 | 大约200克 |
| 盐 | 1-2克 |
| #其它食材 | |
| 西红柿 | 1-2个 |
| 鸡蛋 | 2-3个（随自己喜欢） |
| 油菜 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 香菜末（或香葱末） | 适量 |
| 盐 | 3-5克（根据汤的多少调整） |
| 清水 | 1500～2000毫升（或适量） |
片儿汤（面片汤）的做法与步骤
- 第1步.
面粉中加入盐，接着温水先加入面粉中一半，剩下的要分次加入，用筷子尽量往一个方向搅拌至基本没有干面，但也不能又湿又黏
- 第2步.
手上粘一些干面粉，开始和面
- 第3步.
揉成软软面团就可以了
- 第4步.
面盆盖盖或覆盖保鲜膜，开始第一次醒面，大约30分钟
- 第5步.
30分钟后，拉开面团，已经有些劲道了
- 第6步.
再撒一些干粉，把面团与盆分离，继续揉至“三光”（盆光、手光、面光），这时候的面团已经不太容易粘手了
- 第7步.
继续盖盖或覆盖保鲜膜醒面30分钟 这个时间就可以准备其它食材了
- 第8步.
西红柿、油菜和香葱（或香菜）洗净
- 第9步.
油菜从底部撕开，西红柿去皮切片或小块
- 第10步.
香葱或香菜切末备用
- 第11步.
再次醒面30分钟后，反复揉按后，面团更劲道、更光滑了
- 第12步.
面团擀成大的面片（面片上下可以撒上干面粉防粘）
- 第13步.
切成宽条
- 第14步.
也可以每条面片中间稍稍分开一些（担心面片风干，可以覆盖保鲜膜，我每次都直接放着，因为到面片入锅，大概也就十来分钟） 这时候就可以开火了
- 第15步.
锅里放适量油，油热后加入葱花
- 第16步.
加入西红柿翻炒
- 第17步.
加入生抽，继续翻炒
- 第18步.
喜欢西红柿成块就少炒会儿，反之则多炒会儿
- 第19步.
加入适量清水，同时放盐 开锅后，打进鸡蛋
- 第20步.
然后就可以逐条抻面（看这是一条面片抻开的，薄而不断，非常劲道） 面片儿放进锅里后，要用筷子轻轻挑动，防止粘在一起
- 第21步.
面片都抻进汤里后，最后一根熟后加入油菜，翻拌一下，关火盛出 撒上准备好的香葱或香菜末 热乎乎，香喷喷～～～
- 第22步.
赶紧试试吧😁😁😁
小贴士
1、面片儿劲道好吃的前题就是醒面，两次醒面最少一个小时
2、也可以前一天晚上和面，装进保鲜袋，放进冰箱冷藏室低温醒面
3、如果觉得生抽颜色不够深，还可以加入适量老抽
4、盛出后还可以加入辣椒油、醋等调味料
5、片儿汤里加入的水要稍稍多一些
