空气炸锅版椰蓉蛋糕

空气炸锅版椰蓉蛋糕的食材和调料

第1步.
所有原料
第2步.
蛋清蛋黄分离
第3步.
蛋黄、玉米油、牛奶、椰蓉、10克糖粉，不分先后顺序倒入一个容器
第4步.
以划十字方式搅拌均匀，不用顺时针过逆时针搅拌的方式是为了防止面粉起筋
第5步.
蛋清里加入5克白醋，分三次加入剩余糖粉。打发蛋清用的是特百惠的龙卷风手动打发的。在加入白醋的蛋清中先加入7克糖粉，顺时针打发半分钟至起细腻小泡，然后再加入7克糖粉，继续打发1分钟至原来高度的2倍，最后加入7克左右糖粉，打发至插筷不倒的白奶油半固体状，如下图
第6步.
打发成这样就好了，这时蛋清高度是原来的十倍左右
第7步.
将蛋清拨去蛋黄混合液，搅拌均匀。搅拌的时候空气炸锅预热140℃5分钟
第8步.
将蛋糕液倒入纸杯7-8分满，双手提着纸杯边缘墩几下，把蛋糕液中的小气泡墩出来，在表面撒一层椰蓉。建议用硬纸杯，不然烤时容易变形
第9步.
这种规格的杯子一次大概能做8杯
第10步.
将纸杯放入预热好的空气炸锅，仍是140℃烤20分钟，出炉。低温烘焙，颜值更高。8个杯子分两次烤完，一次烤4杯。烤出的蛋糕甜度适中，不会太甜。