扣肉的经典做法

扣肉的经典做法的做法与步骤

1. 第1步.

   五花肉排骨洗净入锅放白萝卜炖

   
2. 第2步.

   清水平齐猪肉，放少许盐，炖至猪皮能用筷子轻松插入，捞出的肉用针或牙签之类的尖物在猪皮上扎密集型洞，这样处理过的肉炸出来不会皮肉分离

   
3. 第3步.

   锅中倒油，基本能盖过肉就好，将扎过洞的肉擦干水份，趁热将猪皮朝下入热油中小火慢炸，炸的时候用锅盖挡挡，以防溅油

   
4. 第4步.

   炸至金黄

   
5. 第5步.

   将炸好的肉盛入容器，趁热再撒上少许食盐。扣肉无论蒸、煮、炒都是不错的选择。