紫薯酸奶慕斯（附吉列丁比例）
紫薯酸奶慕斯（附吉列丁比例）的做法说明
6寸模具
蛋糕底450g满模，400g有装饰空间，以下是400g的配方。
紫薯酸奶慕斯（附吉列丁比例）的食材和调料
| #饼干底 | |
| lotus焦糖饼干 | 5片 |
| 黄油 | 8g |
| #酸奶慕斯（200g） | |
| 希腊酸奶 | 60g |
| 淡奶油 | 100g |
| 奶油奶酪 | 40g |
| 糖粉 | 10g |
| 吉列丁片（放冷水中泡软） | 7g |
| #紫薯慕斯（200g） | |
| 紫薯泥 | 70g |
| 淡奶油 | 100g |
| 牛奶 | 30g |
| 糖粉 | 8g |
| 吉列丁片（放冷水中泡软） | 7g |
紫薯酸奶慕斯（附吉列丁比例）的做法与步骤
- 第1步.
饼干底： 1. 饼干压成粉状，加入隔水加热的黄油搅拌均匀 2. 放入4寸高模具中，用酸奶盖子压平，放入冷冻室
- 第2步.
蛋糕底： 1. 后蛋法 2. 大烤箱：160度烤25分钟 小烤箱：175度烤25分钟 3. 放凉后清洗模具，加围边
- 3.
酸奶慕斯： 1. 打发奶油奶酪和白糖，加入酸奶混合 2. 加入隔水加热融化的吉列丁混合均匀 3. 加入五分法奶油
- 第4步.
紫薯慕斯： 1. 紫薯加牛奶、糖，混合均匀。 2. 加入隔水加热融化的吉列丁 3. 加入五分法奶油
