虾仁饺子（简料快手版）

虾仁饺子（简料快手版）的做法说明

胶东买了虾仁，一时兴起吃饺子。超市买了韭菜、肉，回家路上优化了几个花时间的程序，节省了较多时间。上班回家都想做快手菜，其实程序想清楚、做多了，自然都变快手了。

第1步.
因为虾仁是速冻，所以有冰箱解冻的过程。鲜虾仁自动跳过此步，接下来就是清洗、剃虾线。加入适量料酒、盐、白胡椒粉、细姜蓉，搅拌均匀，放入冷藏室腌制，准备下一步。如果虾仁比较大，可以适度切几段。
2.
和面（和面过程请查其他菜谱吧）。重点是：凉水，不加盐，面不要过软。和成团初揉一会儿就拿碗扣起来醒着，接下来准备肉馅。我这次用了全麦粉，也是减脂期调整饮食结构所迫，白面全麦面1:1或者纯白面一定更好吃。
第3步.
取肥瘦相宜猪肉剁馅，入盆之后加一点点花椒粉、极碎姜末葱末，烧一勺油把调料泼香，加适量生抽及一点白糖提鲜，沿一个方向（顺时针或逆时针）持续搅拌以便肉馅上筋。随后加入洗好切碎的韭菜末，拌匀，加入适当盐再搅拌，肉馅成～
第4步.
这时面已醒好，揉开切剂子擀皮。
第5步.
填馅时，每枚饺子配腌好的虾仁1-2粒，适度按压与肉馅贴合，按常规饺子包圆即可。