hellokitty酸奶慕斯

hellokitty酸奶慕斯的做法说明

这个方子不仅脱模容易、不会花脸，而且非常好吃，酸甜的口感~
很喜欢慕斯里夹蛋糕片，这次还特意做了粉色的配kiity~

hellokitty酸奶慕斯的食材和调料

（一）粉色蛋糕片食材：
①蛋黄糊：
蛋黄	80g
牛奶	50g
玉米油	50g
低筋面粉	52g
红曲粉	1g
②蛋白霜：
蛋白	160g
糖粉	60g
③工具：
烤盘28*28cm	一个
硅胶垫同尺寸	一张
（二）酸奶慕斯液食材：
奶油奶酪	180g
糖粉	40g
酸奶	300g
牛奶	80g
吉利丁片	15g
柠檬汁	5g
淡奶油	120g
红色和黄色色素	一点点
（三）装饰：
黑巧克力	适量
（四）模具：
HelloKitty六寸硅胶模具	1个

hellokitty酸奶慕斯的做法与步骤

第1步.
先来做准备工作，低筋面粉加入红曲粉提前过两边筛（60目筛子）蛋白可以先放冰箱，冷藏备用。玉米油倒入容器中，再倒入牛奶。
第2步.
用蛋抽将两者混合均匀。
第3步.
加入过好筛的低粉和红曲粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可。
第4步.
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
第5步.
得到细腻无颗粒的蛋黄糊。 P.S.这次主要写酸奶慕斯糊的做法，所以蛋糕片的部分没有以前单写蛋糕卷那么详细，不懂的部分可以参考以前的各种蛋糕卷配方，还有视频和直播。
第6步.
开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后分三次加入糖粉。
第7步.
用电动打蛋器高速打至湿性发泡的状态，如下图所示，小弯钩~
第8步.
开始混合~先预热烤箱，上下管180度。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。然后再全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，得到细腻无颗粒的蛋糕糊。
第9步.
从高处倒入烤盘中。
第10步.
用刮板抹平整。
第11步.
放入预热好的烤箱，上下火实际温度160度，烤 25分钟。取出之后立即脱模，放在烤网上晾凉。
第12步.
晾凉的蛋糕片比着模具切出来两个合适大小的椭圆形蛋糕片。
第13步.
下面来做酸奶慕斯液。奶油奶酪先放置室温回暖软化。吉利丁片泡入冷水里放冰箱冷藏备用。
第14步.
奶油奶酪隔热水软化，加入糖粉用电动打蛋器搅打至顺滑的状态。
第15步.
然后加入酸奶，继续搅打。
第16步.
打至完全融合细腻光滑的状态。
第17步.
加入几滴柠檬汁，用蛋抽拌匀。
第18步.
牛奶倒入小锅里，加入泡软的吉利丁片。
第19步.
一边加热一边搅拌至吉利丁片完全融化。
第20步.
放至室温摸着和奶酪糊差不多温度的时候，倒入奶酪糊中。
第21步.
用蛋抽搅拌均匀。
第22步.
淡奶油用电动打蛋器打至浓稠的状态。
第23步.
然后倒入奶酪糊中。
第24步.
继续拌匀，酸奶慕斯糊就做好了~
第25步.
挖出来两勺酸奶慕斯糊，加入一点红色色素。
第26步.
拌匀。再挖出来一点点，加入黄色色素，拌匀。注意一定要少加，加多了颜色深了不好看。
第27步.
开始组合~ 准备好硅胶模具，由于蝴蝶结部分是斜的，所以先用毛巾垫上一侧，使蝴蝶结尽量水平状态。 *注意小细节才能更完美
第28步.
粉色和黄色的酸奶慕斯糊都装入裱花袋里，粉色的前端先剪开一个小口，挤到蝴蝶结的位置，填满之后放入冰箱里，冷藏至凝固的状态。
第29步.
然后黄色的挤到鼻子的部位。同样冷藏至凝固状态。然后倒入一部分慕斯糊。
第30步.
放入一片蛋糕片，放冰箱里冷藏一会。
第31步.
然后再倒入一部分慕斯糊，放入另一片蛋糕片，同样放冰箱里冷藏一会，这样可以避免蛋糕片飘起来。**模具下垫了砧板方便拿。
第32步.
最后倒入所有剩余的慕斯液。因为每个人操作不同，过程中会有浪费的情况，我的是正好倒满的。放入冰箱冷藏过夜。
第33步.
第二天取出就可以直接脱模了，不用热敷或吹热风吹，那样表面就不光滑了。我是先把底部挨着的部分抻开，然后倒扣过来，从耳朵的部分一点一点抻着硅胶模分离开即可。
第34步.
最后用巧克力装到裱花袋里，画上kitty猫的眼睛胡须。
第35步.
让人心情变好的蛋糕~试试吧~~