青椒肉丝拌面
青椒肉丝拌面的做法说明
以前老是做番茄鸡蛋面打卤面、葱油拌面，终于要开发新品种了！啊哈哈哈哈，当然这其实也不是自创菜谱，只是觉得这么配还不错哟～
青椒肉丝拌面的食材和调料
| 大青椒 | 1个（喜欢青椒可以多一个啦） |
| 猪肉 | 100克（毛估估的🤣） |
| 春笋 | 1根（看喜好，不是必须） |
| 香菇 | 1只（看喜好，不是必须） |
| 香干 | 2块（请一定用脆皮五香干好吗） |
| 小米辣 | 1个（怕辣可不用） |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 半勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 小半勺 |
| 耗油 | 半勺 |
| 醋 | 小半勺（其实调料的用量真的全凭感觉😂） |
| 胡椒粉 | 一丢丢 |
| 挂面（其实最好吃的应该是碱水面，散卖那种潮面） | 1把 |
青椒肉丝拌面的做法与步骤
- 第1步.
所有材料洗净，该去皮的去皮，该挖籽儿的挖籽儿
- 第2步.
肉切丝儿或者片儿，随意 用少许盐、淀粉、胡椒粉、料酒、生抽腌制一会儿
- 第3步.
半勺糖、小半勺淀粉、小半勺醋、一勺生抽、小半勺老抽、半勺耗油加水调匀备用 呃……好像种类比较多，但其实这个真的全凭感觉的啦～
- 第4步.
其他材料切洗备用
- 第5步.
热锅冷油，油温上来后下蒜末、小米椒圈爆香，香菇过油
- 第6步.
腌制过的肉丝下锅爆炒两下，变色后火小一点儿
- 第7步.
下香干、春笋片儿（多说一句，春笋最好过水焯几分钟再切，去草酸，不过量少也无所谓）
- 第8步.
最后下青椒丝儿，青椒丝儿容易熟，太软烂也不好吃，翻两下就好了
- 第9步.
倒入调料汁儿，加少许热水煮开，汤不要太多，放不放盐自行斟酌（因为有老抽了，味道应该也够，不过拌面也可以稍微加点味）煮开了差不多就关火，可以加盖保温
- 第10步.
另起锅，烧水、水沸、下面，第一次煮开后，加一碗冷水，再次煮开就差不多好了
- 第11步.
面煮好后捞起装盘
- 第12步.
加上前面煮好的浇头，稍微淋点汤！ 完美！尽情享用吧～
小贴士
1、肉丝儿先腌制，可以更入味，加了淀粉可以保证嫩滑，爆炒也不硬，鸡蛋清也一样的
2、其实香菇、春笋、香干都是自行喜好添加的，最初的版本就是青椒和肉丝，所以辅料可以自行发挥的，主要都是提鲜的材料，这样整体口感会更丰富
