酿油豆腐丸子——团团圆圆
酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法说明
在桂林，酿油豆腐丸子又叫酿圆子，油炸好的豆腐酿好肉以后圆圆滚滚的，是桂林逢年过节必备的家常菜，取团团圆圆的寓意，酿油豆腐的猪肉馅一般用猪肉加木耳，荔浦芋头或者冬笋，香菇等任意组合，我家孩子爱吃胡萝卜，一般用做胡萝卜猪肉馅比较多。
酿油豆腐丸子——团团圆圆的做法与步骤
- 第1步.
猪肉洗净后剔除猪皮切成小块
- 第2步.
把猪肉放到绞肉碗里，不要超过碗的最大容量
- 第3步.
用料理机快速搅拌功能把猪肉绞碎
- 第4步.
香葱切成葱花，葱白部分不要
- 第5步.
胡萝卜用工具刨碎
- 第6步.
把猪肉，胡萝卜，葱花放到深碗里混合一下
- 第7步.
加入盐，生抽，蚝油
- 第8步.
所有的调味料混合均匀放一边备用
- 第9步.
准备一个大碗放入12个丸子
- 第10步.
把油豆腐顶上掀开，豆腐里的白色组织往四周贴合
- 第11步.
油豆腐里酿满猪肉馅，不然煮的时候容易灌汤，会烫到嘴巴
- 第12步.
最后把油豆腐的顶盖回原位
- 第13步.
还有一种方法，把油豆腐顶揪下来放到油豆腐里
- 第14步.
往油豆腐里酿满猪肉馅
- 第15步.
为了方便蒸的时候观察，2种酿法各做了一半
- 第16步.
把油豆腐放到烧开水的锅里大火蒸10分钟
- 第17步.
建议在油豆腐上方反扣一个碗，防止蒸的过程中有水进碗里
- 第18步.
蒸熟的油豆腐可以直接吃，也可以烫火锅吃
- 第19步.
圆圆滚滚的油豆腐，春节家家户户必备的一道菜
小贴士
1.如果猪肉馅有剩，可以做炸的肉丸，也可以用来煎蛋饺
2.猪肉馅的咸度根据口味灵活调整
3.北方的小伙伴们可以用油面筋来做这道菜
