咯吱盒
咯吱盒的做法与步骤
- 第1步.
绿豆泡发，用料理机打碎，可以反复多打几次。
- 第2步.
打好的绿豆糊加水、面粉调和成糊状，街边摊煎饼的见过吧，就那种状态。尽量稠一点，煎饼好成型，太软了出不了锅。
- 第3步.
开始摊煎饼吧，保证你过足瘾。
- 第4步.
这是摊好的煎饼，加个鸡蛋也行哈。
- 第5步.
抹点酱料，美味啊
- 第6步.
摊好的煎饼切去四边整理成行，最好是一起切，大小形状都一样，后期方便制作。
- 第7步.
切下的边角料切碎
- 第8步.
加肉馅里，葱姜调料按自己喜好加，肉馅不打水，炸的时候好炸。
- 第9步.
准备淀粉糊，抹面儿用。
- 第10步.
取一张饼皮抹淀粉糊（增加粘性，不容易散）
- 第11步.
铺上馅料，馅儿多馅儿少按自己喜好来。
- 第12步.
取一张饼皮，抹上淀粉糊，盖在之前的馅儿上，压实。这时候饼皮形状一样的重要性就体现出来了。
- 第13步.
切开，形状自由发挥，菱形块儿最好看。切的时候刀要锯着切，不容易把馅儿挤出来，切完再压实一下，下锅不容易散。
- 第14步.
下油锅炸，一遍就行，外焦里嫩！
小贴士
用料没有具体的量，喜欢杂面口味儿的可以多放点绿豆，也可以直接用杂豆面也行。和馅儿也是，看个人口味。皮儿摊多了也不要紧，可以溜咯吱吃，也非常不错。
