老妈做的霉豆腐（没有辣椒面的）
老妈做的霉豆腐（没有辣椒面的）的做法说明
我们这个地方做的霉豆腐好像都不放辣椒面。
老妈做的霉豆腐（没有辣椒面的）的做法与步骤
- 第1步.
椒盐做法:花椒炕干。
- 第2步.
舂成花椒面。
- 第3步.
筛出花椒面。
- 第4步.
花椒面和盐巴混合搅匀。
- 第5步.
霉豆腐:选榨得比较干的北豆腐，蒸热，按照一层稻草一层白豆腐一层稻草，一层白豆腐铺好，放在火边或者用一个泡沫箱或纸箱装好，一个星期左右。
- 第6步.
前面的裹上白酒，后面的没有裹白酒，太浪费椒盐。
- 第7步.
裹上椒盐。
- 第8步.
装瓶。
- 第9步.
剩下的椒盐倒进瓶子了。
- 第10步.
过几天放点甜酒酿，或者青菜水。后来我自己放了一些提子酒和冰糖，甜酒泡起。
小贴士
1.豆腐选择较干的干豆腐.
2.白豆腐先蒸热一下，放在铺有稻草的盒子里，这些个菌我想他们也喜欢绿色无公害的植物。
3.老妈喜欢晒干白豆腐，这样不容易装瓶的时候碎掉。
